Eesti Ettevõtete Jõulupidu 2020

Rikkalik suupistevalik lauas

- Profitrool jõulupasteedi ja punase sibula chutney-ga (G, L)
- Ingveriga küpsetatud verikäkk, vanilli õunad, mee kaaviar (G)
- Must leib, jõulupardi confit ja sous vide kurk (G, L)
- Küpsetatud kartul, suitsulõhe kreem ja aedkress (L)
- Mini tart peedikreemi, heeringa ja küüslaugukurgiga (G, L)
- Küpsetatud šampinjon porgandikreemi, röstitud sibula ja tilli tolmuga (V)

Pearoad

- Küpsetatud tursafilee, kuusevõrse-sidruni beurre blanc
- Pikalt hautatud rohumaaveis, punase veini-pohla kaste
- Hautatud jõulukapsas porgandiga, Kuldrenett ja jõhvikas (V)
- Ahjus röstitud kartul ja talveköögiviljad (porgand, peet, kaalikas, rooskapsas, kartul) (V)

Salatid

- Talvine kartulisalat aedubade, sinepikana ja munaga (L)
- Suitsutatud tursa salat riisi ja harissa kastmega (L)
- Värviline riisinuudli salat seesami ja soja kastmega (V, G)

Suupisted

- Jõulupohla graavilõhe, muna geel, sous vide kurk
- Jõuluheeringas, Pajumäe smetana, tillikartul ja sibul (L)
- Räimed tomatikastmes, aiaürdid (G)
- Lepasuitsu veisefilee, creme fraiche, marineeritud kukeseen, röstkartul (L)
- Käsitöö jõuluparfee, sibulamoos, mandarin (L)
- Suitsusingi roll up trühvli-juustu kreemiga (L)
- Pirn veinis, sinihallitusjuustu kreem, Kreeka pähkel, Eesti mesi (VT, L)
- Talvine sahvrikaup:
- Hapendatud kurk (V)
- Marineeritud kõrvits (V)
- Tomatihoidis (V)

- Muhu leib, taluvõi (VT, G, L)

Dessert

- Karamelli-passioni kook (G, L)

* V = vegan, VT = vegetaar, L = sis. laktoosi, G = sis. gluteeni

Peakokk Jevgeni Kolikov
Põhjala Catering